Receta De Ajiaco Colombiano

El Ajiaco, un plato emblemático de la cocina colombiana, tiene sus raíces en la fusión de las tradiciones indígenas, africanas y españolas. A lo largo del tiempo, ha evolucionado para representar la diversidad del país. Con una historia rica, este guiso ha sido un vínculo cultural en torno a la mesa colombiana.

Traditional Ajiaco Colombiano – Colombian Soup with potato, chicken, avocado

Detalles Esenciales:

Para Cuántas Personas:

• Rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Tiempo de Preparación:

• Alrededor de 2 horas.

Tipo de Comida:

• Ideal para almuerzo o cena reconfortante.

Dificultad:

• Intermedia.

Utensilios:

• Olla grande.
• Cuchillo afilado.
• Tabla de cortar.
• Cucharón.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aprox. 3-4 lbs), finamente troceado.
• 4 papas criollas medianas.
• 2 mazorcas de maíz.
• 1 libra de papa común.
• 1 taza de guascas frescas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Agrega las papas criollas, la papa común y las mazorcas de maíz.
3. Sofríe la cebolla y el ajo, agrégales al caldo.
4. Añade las guascas y las hojas de laurel.
5. Cocina a fuego lento hasta que las papas se deshagan ligeramente.

Forma de Servir:

Sirve el Ajiaco caliente, acompañado de aguacate, alcaparras y crema de leche.

Consejos:

• Añade una cucharadita de alcaparras al servir para un toque único.
• Acompaña con arroz blanco.

Cómo Conservar Sobrantes:

Almacena en el refrigerador en recipientes herméticos. Puede ser recalentado suavemente.

Notas Culturales o Tradicionales:

El Ajiaco, arraigado en las celebraciones colombianas, no solo satisface el paladar, sino que también fortalece los lazos familiares y amistosos. En cada cucharada, se teje una historia de tradición, llevando consigo el calor de la comunidad. Este plato es más que una deliciosa mezcla de ingredientes; es un símbolo cultural que trasciende la cocina, encapsulando la esencia misma de la hospitalidad y la conexión de la vida colombiana.

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