Bocadillo veleño en Calgary

Bocadillo veleño en Calgary

Descripción

Bocadillo veleño es un dulce colombiano que se prepara con pulpa de guayaba ,  panela  de caña de azúcar o refinada, que puede envolverse en hojas de  bijao ,  maíz  o  plátano . Es como la  carne de membrillo  y al  ate . se prepara con pulpa de guayaba y suele combinarse con quesos o dulce de leche además de la guayaba puede usar banano, piña y plátano

se elabora principalmente a base de guayaba, aunque también hay de otras frutas como fresa, moras, membrillo, piña y  toronja ; e incluso verduras como el  camote , que se comen de muchas formas o para acompañar  quesos  y  cajetas .

Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, como al dulce de  membrillo .

Tradicionalmente, se fabrica cortándolo en bloques de 5x3x2 centímetros, aunque estas medidas pueden variar según el fabricante. Los rectángulos se envuelven en hojas secas de bijao o mazorca y se disponen en cajas de madera rústica, cuando la fabricación es artesanal. Los elaborados en forma industrial y sobre todo destinados al mercado interno o de exportación suelen ser envueltos en hojas de plástico y embalados en cajas de cartón.

Existen algunas variantes industriales de este dulce, que alternan capas del dulce de guayaba con dulce de leche y también existen de  plátano ,  cidra ,  leche ,  coco , entre otros ingredientes. Asimismo, muchos de ellos vienen cubiertos de  azúcar .

Es una pasta o conserva resultado de la mezcla de guayabas maduras y panela o azúcar, la cual mediante cocción logra una contextura dura y un color rojo brillante. El producto tradicional tiene forma de bloques pequeños con dos bandas delgadas de pasta clara elaborada con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja. El bocadillo veleño tradicional es empacado individualmente en  hojas de bijao , las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico .

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